¿Qué significa el porcentaje en el chocolate?

Cuando ves un chocolate con 60%, 70% u 80% de cacao, ese número cuenta una historia.

El porcentaje indica la cantidad total de cacao presente en el chocolate, incluyendo masa y manteca de cacao. A mayor porcentaje, menor contenido de azúcar y mayor intensidad.

Un chocolate con menor porcentaje suele ser más dulce y accesible. Uno con mayor porcentaje ofrece sabores más profundos, amargos y complejos.

No existe un porcentaje mejor que otro. Existe el adecuado para cada paladar y cada preparación. En D’accord trabajamos distintos porcentajes para lograr equilibrio y elegancia en cada creación.

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