¿Qué es el cacao y por qué no todo el chocolate es igual?

Antes de convertirse en chocolate, el cacao es un fruto. Y como todo buen fruto, su calidad depende del origen, del cuidado y del proceso.

El cacao nace en zonas tropicales y crece dentro de una mazorca que guarda las semillas que, después de fermentar, secarse y tostarse, se transforman en lo que conocemos como chocolate. Cada una de estas etapas influye directamente en el sabor final.

Por eso no todo el chocolate sabe igual. El tipo de cacao, el lugar donde se cultiva y cómo se trabaja determinan si el resultado será más floral, más amargo, más frutal o más intenso.

En D’accord creemos que entender el cacao es el primer paso para apreciar un buen chocolate. Porque cuando conoces su origen, cada bocado se disfruta de otra manera.

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